Jan 24, 2022

செட்டிநாட்டுச் சமையல் (Chetti Naatu Samaiyal)

செட்டிநாடு மட்டன் கிரேவி

செய்முறை:முதலில் மட்டனை நன்றாக சுத்தம் செய்து விட்டு சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி ...

காடை வறுவல்

செய்முறை: ஒரு பாத்திரத்தில் சுத்தம் செய்த காடையை போட்டு அதனுடன் எலுமிச்சைசாறு, இஞ்சி, ...

பச்சை காய்கறி குழிப்பணியாரம்

செய்முறை:பச்சை பயிரை இரவுமுழுவதும் ஊறவைத்து (8-10 மணி நேரம்) மேலே கூறியுள்ள ‘அரைக்க’ ...

முட்டை கொத்து பரோட்டா

செய்முறை:பரோட்டா செய்து கையால் சிறு சிறு துண்டுகளாக செய்து தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும். கொத்தமல்லி, ...

கார சீயம்

செய்முறை :மேலே கூறிய பொருட்களை சிறிது நேரம் ஊற வைத்து பின் நைசாக ...

பன்னீர் மிளகு வறுவல்

செய்முறை :பன்னீரை சதுர துண்டுகளாக நறுக்கி வெதுவெதுப்பான நீரில் போட்டு 30 நிமிடம் ...

இறால் பஜ்ஜி

செய்முறை:இறாலை சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். பச்சை மிளகாயை அரைத்து கொள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ...

மட்டன் கீமா சமோசா

செய்முறை: ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, 1 ½ டீஸ்பூன் இஞ்சி ...

சிக்கன் புலாவ்

செய்முறை: பாத்திரத்தில் எண்ணெய், நெய்விட்டு சூடானதும் பிரியாணி இலை, கிராம்பு, பட்டை, நட்சத்திர ...

பனீர் பட்டர் மசாலா

செய்முறை:அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயத்தைச் சேர்த்து நிறம் மாற வதக்கவும். ...

மட்டன் மிளகு கறி

செய்முறை:எண்ணையைக் காய வைத்து அதில் காய்ந்த மிளகாய், கருவேப்பிலை, வெங்காயம் போட்டு நன்கு ...

தயிர் இட்லி

செய்முறை:  தயிரை, தண்ணீர் சேர்க்காமல் கடைந்து கொள்ளவும். அதில் உப்பு, மல்லித்தழை சேர்க்கவும். ...

செட்டிநாடு அயிர மீன் குழம்பு

செய்முறைமுதலில் பாத்திரத்தில் அயிரை மீனை கல் உப்பு போட்டு மூடி போட்டு மூடி ...

செட்டிநாடு காளான் பிரியாணி

செய்முறை:முதலில் காளானை கழுவ வேண்டும். பின் அதனை சிறிதாக நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும். ...

கத்திரிக்காய் கோசுமல்லி

செய்முறை:  சின்ன வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயைக் கீறவும். தக்காளி பொடியாக ...

செட்டிநாடு மீன் பிரியாணி

செய்முறைமீனை சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். மீனுடன் அரை தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், ஒரு ...

சும்மா குழம்பு 

செய்முறை:    புளியைத் தண்ணீரில் ஊறவைத்துக் கரைத்து வடிகட்டவும். வாணலியில் எண்ணெய்விட்டு சூடாக்கி, தாளிக்கக் ...

செட்டிநாடு இறால் பிரியாணி

செய்முறை: எண்ணெயை காய வைத்து பட்டை,கிரம்பு , ஏலம் போட்டு வெங்காயத்தை போட்டு ...

செட்டிநாட்டு பரங்கிக்காய் கூட்டி அவித்தல்

செய்முறை:இது தாளிக்கவோ, எண்ணெயில் வதக்கவோ, தேவையில்லை, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சேர்த்து கொதிக்க வைத்து ...

செட்டிநாடு சிக்கன் குர்மா

செய்முறைகோழியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, சுத்தம் செய்யவும். தேங்காய், முந்திரி, கசகசா, பொட்டுக்கடலையை ...